নিজের হাতে আলু চাষ (Harvest potatoes) করলে আপনি বিভিন্ন জাতের আলু নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পারবেন আর এগুলো চাষ করা বেশ সহজ ব্যাপার। আলু চাষ করা বেশ সাশ্রয়ী ও তৃপ্তিদায়ক। আলু সংগ্রহ করার সময়কাল তার ভৌগোলিক অবস্থান ও চাষের ধরণ দেখে নির্ধারিত হয়। যেহেতু আলু একটি ভূগর্ভস্থ উদ্ভিদ, তাই কখন, কীভাবে তা সংগ্রহ করবেন সেটা বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে আলু সংগ্রহের কিছু প্রক্রিয়া নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো (Harvest potatoes)।
আলু সংগ্রহ করার সময়কাল নির্ধারণ (Harvest potatoes):
আলু সংগ্রহ করার ক্ষেত্রে, সময়ই সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ। আলু সংগ্রহের দুটি প্রাথমিক ধাপ রয়েছে:
- নতুন আলু:
গাছগুলি যখন সবুজ থাকে ও ফুল ফোটে তখনই এদের কাটা হয়। এগুলি মরসুমের প্রথম দিকে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। গাছে ফুল ফোটার দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে সাধারণত নতুন আলু প্রস্তুত হয়।
- পরিপক্ক আলু:
গাছের উপরের অংশ হলুদ এবং শুকিয়ে যাওয়ার দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে অথবা পাতা ঝরে পড়ার পর এই আলু সংগ্রহ করা হয়। পরিপক্ক আলুর খোসা ঘন থাকে যা অনেকদিন ধরে সংরক্ষণের জন্য এগুলিকে আরও উপযুক্ত করে তোলে।
আলু সংগ্রহের লক্ষণ (Harvest potatoes):
আলু সংগ্রহের সময়কাল আপনি পাতা দেখে বুঝতে পারবেন। পাতা হলুদ হতে শুরু করলে এবং কাণ্ড শুকিয়ে গেলে আলু কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। পরিপক্ক আলুর খোসা ঘন হয়ে যায় ও খোসা ছাড়ানোর সম্ভাবনা কম থাকে। ফুল ফোটার সাথে সাথেই তাজা আলুর খোঁজ শুরু করুন।
আলু সংগ্রহের জন্য সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন:
সফলভাবে ফসল কাটার জন্য সঠিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলি ফসল রক্ষা করে ও সর্বোত্তম আলুর অবস্থা নিশ্চিত করে।
- আলু কেটে বা তাতে কোনো ক্ষত তৈরী না করে সাবধানে মাটি থেকে তুলে ফেলার জন্য আদর্শ যন্ত্রের প্রয়োজন। এর জন্য আপনি একটি বেলচাও ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু আলু পুরোপুরি কেটে ফেলবেন না।
- যখন পাথুরে বা অসম মাটিতে কাজ করবেন তখন নিজের হাতকে রক্ষা করার জন্য শক্তিশালী গ্লাভস পরুন। কাটা আলু সংগ্রহ (Harvest potatoes) করার জন্য পাত্র প্রস্তুত করুন। সংক্রমণ রোধ করার জন্য সেগুলোকে শুকনো এবং পরিষ্কার রাখুন।
আলু সংগ্রহের পদ্ধতি শিখুন (Harvest potatoes):
আলু তোলার জন্য আপনার সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন। কন্দের ক্ষতি এড়াতে আলতো করে খনন করুন, কারণ আলু গাছের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। ছিদ্র বা ক্ষত রোধ করতে আলতো করে কন্দগুলি পরিচালনা করুন।
- গাছের থেকে দূরে একটি কোদাল রাখুন, এটিকে সামনে পিছনে ঝাঁকান ও সাবধানে গাছটিকে মাটি থেকে সরিয়ে ফেলুন, নিশ্চিত করুন যে বেশ কয়েকটি কন্দ শিকড়ের সাথে সংযুক্ত রয়েছে।
- গাছপালা তুলে ফেলুন ও আলু সংগ্রহ করুন, হাত দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করুন এবং সতর্কভাবে নতুন আলু স্পর্শ করুন, কারণ এগুলি বেশি সংবেদনশীল হয়।
- ফসল তোলার পর, ছিদ্রযুক্ত যেকোনো আলু অবিলম্বে খেয়ে ফেলা উচিত। বাকি ফসল নষ্ট হয়ে যাবে কারণ এগুলো ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায় না, সংরক্ষণের সময় এগুলো পচেও যেতে পারে।
আলু নিরাময় ও সম্পর্কে জানুন (How to cure and store potatoes):
ফসল তোলার পর, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য আলু পরিষ্কার করা উচিত, কারণ পরিষ্কার করা আলু রোগ প্রতিরোধী এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়।
- ত্বকের নিরাময় ও ছোটখাটো কাটা দাগ সারাতে আলু ৫০-৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
- সংরক্ষণের আগে আলুতে পচনের লক্ষণ আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন এবং ক্ষতিগ্রস্ত বা রোগাক্রান্ত কন্দ ফেলে দিন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে ফসলের বাকি অংশ দূষণমুক্ত আছে।
- আলু সিদ্ধ করার পর, একটি ভালো বাতাস চলাচলকারী বাক্স অথবা কাঠের বাক্সে ৪০-৫০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় এদের সংরক্ষণ করুন, স্টার্চের স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে বলে এদের ফ্রিজে রাখা যায়না।
আলুর ফসল বাড়ানোর জন্য কিছু পরামর্শ:
আলু সংরক্ষণের জন্য সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ কৌশল ব্যবহার করলে আপনার ফসলের দীর্ঘস্থায়ী হবে।
- সোলানিন, একটি বিপজ্জনক রাসায়নিক যার হালকা সংস্পর্শে তেতো স্বাদ এড়াতে, আলু অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং ঘন ঘন তা পরীক্ষা করুন।
- উচ্চ আর্দ্রতার মাত্রা হল আলু সংরক্ষণের (Harvest potatoes) জন্য সর্বোত্তম অবস্থা । তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে পচন দেখা দিতে পারে। এটি এড়াতে আপনি যে জায়গাটি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করছেন তা শুষ্ক কিনা তা নিশ্চিত করুন।
- ভালো পরিস্থিতিতেও কিছু আলু অনিবার্যভাবে খারাপ হয়ে যায়। প্রতি কয়েক সপ্তাহে, আপনার সংরক্ষিত আলুতে অঙ্কুরোদগম, কুঁচকে যাওয়া বা পচনের লক্ষণগুলি পরীক্ষা করুন। আক্রান্ত আলু অপসারণের জন্য অবিলম্বে ব্যবস্থা নিন যাতে আপনার ফসলের বাকি অংশ নষ্ট না হয়।
উপসংহার:
পরিশেষে বলা যায় যে, কখন এবং কীভাবে আলু সংগ্রহ করতে হয় তা শেখা সহজ, বিশেষ করে যদি আপনি এই ৫টি সহজ ধাপ অনুসরণ করেন। সঠিক যত্ন ও মনোযোগ দিলে আপনার ঘরে চাষ করা আলুর ফসল প্রচুর পরিমাণে হবে। আলু চাষের ক্ষেত্রে সাফল্যের জন্য সময় ও পদ্ধতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। উপরের নির্দেশিকা অনুসরণ করে আপনি সঠিক পদ্ধতিতে আলু সংগ্রহ করতে সফল হবেন (Harvest potatoes)।
একটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ):
প্রশ্ন ১. আলু কখন তুলতে হয় (Harvest potatoes)?
উত্তর ১: জাত ও ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে, আলু সাধারণত বসন্তকালে, মার্চের মাঝামাঝি থেকে এপ্রিলের শেষের দিকে রোপণ করা হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে, সাধারণত আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে ফসল কাটা হয় (Harvest potatoes)।
প্রশ্ন ২. সর্বাধিক আলু উৎপাদনকারী দেশ কোনটি?
উত্তর ২: চীন বিশ্বের বৃহত্তম আলু উৎপাদনকারী দেশ, যা বিশ্বব্যাপী উৎপাদনের ২৫% এরও বেশি প্রদান করে, যেখানে বার্ষিক ৯৫.৬৩ মিলিয়ন মেট্রিক টন আলু উৎপাদিত হয়।
প্রশ্ন ৩. আলু কি খাদ্য ফসল?
উত্তর ৩: হ্যাঁ, আলু একটি খাদ্য ফসল, যা বিশ্বজুড়ে লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রধান খাদ্য উৎস হিসেবে কাজ করে, এতে কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে।
প্রশ্ন ৪. কোন মাটিতে আলু ভালো জন্মে এবং কেন?
উত্তর ৪: ৪.৫ থেকে ৭.০ এর মধ্যে পিএইচ সহ সুনিষ্কাশনযোগ্য, আলগা এবং উর্বর মাটিতে আলু সবচেয়ে ভালো বৃদ্ধি পায়, সাধারণত বেলে দোআঁশ বা এঁটেল মাটি এর জন্য আদর্শ।
