প্রতি বছর নতুন ফসল না কিনে বাগানে চাষের জন্য একটি চতুর কৌশল হল আপনার উঠোনে বহুবর্ষজীবী সবজি রোপণ করা। বাগানে বহুবর্ষজীবী সবজি যোগ করার ফলে টেকসই ও বছরব্যাপী ফসল পাওয়া যেতে পারে। তাই বাড়িতে সবজি চাষ করা অনেক বেশি মজাদার। বাগানে রোপণ করা যায় এমন কিছু বহুবর্ষজীবী শাকসবজি নিয়ে আমরা এই নিবন্ধে বিস্তারিত আলোচনা করবো (Perennial vegetables)।
বহুবর্ষজীবী সবজির তালিকা নিম্নে ব্যাখ্যা করা হলো (Perennial vegetables):
১. অ্যাসপারাগাস: বসন্তকালীন একটি সুস্বাদু খাবার
অ্যাসপারাগাস, একটি জনপ্রিয় বহুবর্ষজীবী সবজি (Perennial vegetables), এটি তার নরম, বর্শার মতো অঙ্কুরের জন্য পরিচিত ও এর ফল অবশ্যই মূল্যবান।
৬.৫-৭.৫ পিএইচ যুক্ত রৌদ্রোজ্জ্বল, সুনিষ্কাশিত স্থান বেছে নিয়ে সেখানে এই গাছটি রোপণ করুন। গাছের মুকুটটি ৬-১২ ইঞ্চি গভীর খাদে থাকে, তাদের মধ্যে ১২-১৮ ইঞ্চি ফাঁক থাকে। গাছটি বৃদ্ধির সময় নিয়মিত জল এবং মালচিং করুন।
অ্যাসপারাগাসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন A, C এবং K থাকে। ফসল কাটার মরসুম শুরু হওয়ার কারণে এটি বসন্তের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
২. রুবার্ব: টক জাতীয় খাবার
বহুবর্ষজীবী রুবার্ব Perennial vegetables, যা তার তীব্র, টক স্বাদের জন্য পরিচিত, এটি যেকোনো সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল বা আংশিকভাবে সুরক্ষিত স্থানে যেখানে ভালভাবে জল নিষ্কাশিত মাটি থাকে সেখানে এই গাছটি রোপণ করুন।
বসন্তের শুরুতে তিন থেকে চার ফুট দূরে সুপ্ত মুকুট রোপণ করুন। গাছে ডালপালা দেখা দেওয়ার সাথে সাথেই তা সরিয়ে ফেলুন, গোড়ায় মালচ করুন এবং গাছ রোপণের দ্বিতীয় বছর থেকে ডালপালা সংগ্রহ করুন। ডালপালা কাটার পরিবর্তে সাবধানে তা টেনে নিন।
রুবার্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিন C -র একটি চমৎকার উৎস। এর উজ্জ্বল লাল রঙের ডালপালাগুলি নান্দনিকভাবে মনোরম এবং সুস্বাদু।
৩. জেরুজালেম আর্টিচোক: পুষ্টিকর একটি কন্দ
জেরুজালেম আর্টিচোকটি সানচোক নামেও পরিচিত, এটি একটি বহুমুখী সবজি যা বাদামি রঙের হয়, তাদের আকর্ষণীয় হলুদ ফুলের কারণে উপকারী পোকামাকড়কে এটি আকর্ষণ করে। এগুলি রান্না করা অবস্থায় বা কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে।
জেরুজালেম আর্টিচোক, মাটির নিচে ছড়িয়ে থাকা শক্ত উদ্ভিদ, এটি আক্রমণাত্মক ও একে নির্মূল করা কঠিন। এতে আয়রন, পটাসিয়াম এবং ইনুলিন থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য একটি প্রিবায়োটিক ফাইবার।
একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, ভাল জল নিষ্কাশনযোগ্য স্থানে এটি রোপণ করুন। বসন্তের শুরুতে ৪-৬ ইঞ্চি গভীর এবং ১২-১৮ ইঞ্চি দূরে কন্দটি রোপণ করুন। তুষারপাতের পরে কন্দ খনন করুন, কিছু কন্দ পরের বছরে রোপণের জন্য রেখে দিন।
৪. সামুদ্রিক কেল: উপকূলীয় সুস্বাদু খাবার
সামুদ্রিক কেল, একটি বহুবর্ষজীবী সবজি (Perennial vegetables) যার ডালপালা, পাতা এবং ফুলের কুঁড়ি সূক্ষ্ম, লবণাক্ত স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি 4-8 নম্বর জোনের জন্য উপযুক্ত।
পূর্ণ রোদ এবং বালুকাময়, সুনিষ্কাশিত মাটিতে এটি বৃদ্ধি পায়, বীজের মধ্যে ২৪-৩৬ ইঞ্চি ব্যবধান রাখুন। অল্প পরিমাণে জল দিন, কাপড় দিয়ে ব্লাঞ্চ অঙ্কুরগুলো ঢেকে দিন এবং প্রয়োজনে ফুলের কুঁড়ি ও পাতা সংগ্রহ করুন।
সামুদ্রিক কেল ফাইবার এবং ভিটামিন C সমৃদ্ধ। এর আকর্ষণীয় চেহারার কারণে এটি সাজসজ্জা ও রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় কাজের জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে।
৫. সোরেল: টক ও সবুজ জাতীয় উদ্ভিদ
সোরেল একটি বহুবর্ষজীবী সবজি (Perennial vegetables) যার স্বাদ লেবুর মতো, অম্লীয় ও এটি বিভিন্ন জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। এর পাতার টক স্বাদের কারণে এটি স্যালাড, সস, স্টু এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। এর দুটি প্রধান জাত হল সাধারণ সোরেল ও ফরাসি সোরেল।
রুবার্বের সাথে সম্পর্কিত সোরেল পাতায় অল্প পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, যা পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, এর উচ্চ আয়রন এবং ভিটামিন C উপাদানের কারণে স্যালাড, স্যুপ এবং সসের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন।
বসন্তের এটি একটি জনপ্রিয় ফল, এর ফসল কাটার পরে এটি দ্রুত শুকিয়ে যায়, যা এর স্বাদকে তেতো করে তোলে। বাগানের সোরেল জোন 6-5 পর্যন্ত বহুবর্ষজীবী এবং ঠান্ডা জলবায়ুতে একে মালচ দিয়ে শীতকালে ফসল কাটতে পারেন।
নিচে বহুবর্ষজীবী সবজির কিছু উপকারিতা ব্যাখ্যা করা হল (Benefits of perennial vegetables):
- বহুবর্ষজীবী সবজির বেশি পরিমানে যত্নের প্রয়োজন হয়, শাকসবজি চাষের জন্য বহুবর্ষজীবী ফুল অপরিহার্য, যা সারা বছর পুষ্টিকর ফসল উৎপাদন করে। সুপ্রতিষ্ঠিত বহুবর্ষজীবী গাছগুলি আগাছা, খরা, রোগ এবং পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হয়।
- গ্রীষ্মের মাঝামাঝি যখন আপনি তাপের জন্য অপেক্ষা করেন বা বাগানের ছোট ছোট বার্ষিক চারা স্থানান্তর করেনতখন অনেক বহুবর্ষজীবী গাছ ইতিমধ্যেই ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। বাগানে বহুবর্ষজীবী সবজির বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে।
- বহুবর্ষজীবী সবজি হল আলংকারিক উদ্ভিদ যা প্রাকৃতিক দৃশ্যকে উন্নত করে এবং মাটির আচ্ছাদনের কাজ করে। এগুলি মাটিতে নাইট্রোজেন স্থির করে, কাছাকাছি গাছপালাকে উপকৃত করে এবং পরাগায়নকারী ও পোকামাকড়ের আবাসস্থল সরবরাহ করতে পারে।
উপসংহার:
পরিশেষে বলা যায় যে, বাগানে বহুবর্ষজীবী সবজি রোপণ করা হলো অল্প পরিশ্রম করে বারবার ফসল পাওয়ার একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি। অ্যাসপারাগাসের কোমল বর্শা থেকে শুরু করে সোরেলের টক পাতা পর্যন্ত, এই পাঁচটি বহুবর্ষজীবী ফসল স্বাদ, পুষ্টি এবং স্থায়িত্বের একটি নিখুঁত ভারসাম্য প্রদান করে। উপযুক্ত নির্দেশিকা অনুযায়ী বহুবর্ষজীবি শাকসবজিগুলো বাগানে রোপণ করে সারা বছর এগুলো উপভোগ করতে পারবেন (Perennial vegetables)।
একটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ):
প্রশ্ন ১. বহুবর্ষজীবী সবজি কোনটি (Perennial vegetables)?
উত্তর ১: অ্যাসপারাগাস একটি বহুবর্ষজীবী সবজি, যার অর্থ হলো এটি বহু বছর ধরে বৃদ্ধি পায় এবং কোনোরকম পুনঃরোপনের ছাড়াই প্রতি বছর ফসল উৎপাদন করে। সাধারণত ফসল কাটার পর প্রতি বসন্তে এতে নতুন বর্শা গজায়।
প্রশ্ন ২. কোন বহুবর্ষজীবী সবজিটি চাষ করা সবচেয়ে সহজ?
উত্তর ২: অ্যাসপারাগাস এবং রুবার্ব হল সহজেই চাষযোগ্য বহুবর্ষজীবী সবজি, উভয়ই সুনিষ্কাশিত মাটিতে ভালো জন্মায় ও এর ন্যূনতম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয়, উপযুক্ত পরিস্থিতিতে রুবার্ব কয়েক দশক ধরে ফসল উৎপাদন করে।
প্রশ্ন ৩. বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী গাছের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তর ৩: বার্ষিক উদ্ভিদগুলি একটি ক্রমবর্ধমান ঋতুতে তাদের জীবনচক্র সম্পন্ন করে, যার ফলে প্রতি বছর তাদের পুনঃরোপনের প্রয়োজন হয়, কিন্তু বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদগুলি বেশ কয়েক বছর ধরে বেঁচে থাকে, পুনঃবৃদ্ধি লাভ করে এবং কোনো পুনঃরোপন ছাড়াই ঋতুর পর ঋতুতে এটি ফসল উৎপাদন করে।
