লেমনগ্রাস নামের এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদটি তার স্বাদ এবং সাইট্রাস সুগন্ধির জন্য মূল্যবান। সর্বাধিক স্বাদ, সুগন্ধ এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য, কখন এবং কীভাবে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ । এই নিবন্ধে লেমনগ্রাস সংগ্রহের আদর্শ সময় সম্পর্কে বিস্তারিত দেওয়া হলো (Harvest lemongrass)।
লেমনগ্রাস ও এর ফসল কাটার সময়কাল সম্পর্কে বিবৃতি (Harvest lemongrass):
- লেমনগ্রাস একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ যা দ্রুত বৃদ্ধি পায় (Harvest lemongrass), তিন থেকে ছয় ফুট উচ্চতায় পৌঁছায়। এর সবুজ ডালপালা, যা অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ; তবে, এর পাতাগুলো চা এবং ভেষজ প্রতিকার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি বাগানে বা বাড়ির ভিতরেও লেমনগ্রাস চাষ করতে পারেন (How to grow lemongrass)।
- সর্বোত্তম মানের ফসল পাওয়ার জন্য সঠিক সময়ে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ দেরিতে ফসল কাটার ফলে এর কাণ্ড শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্বাদ কমে যেতে পারে।
লেমনগ্রাস কাটার আদর্শ সময়সীমা সম্পর্কে জানুন (Harvest lemongrass):
- লেমনগ্রাসের তেল এবং স্বাদ বিকশিত হতে সময় লাগে, তাই গাছটি চার থেকে ছয় মাস বয়স না হওয়া পর্যন্ত ফসল কাটা স্থগিত রাখা উচিত। ছোট গাছগুলিতে লেমনগ্রাসের তীব্র স্বাদ এবং তেলের অভাব থাকতে পারে। ফসল কাটার ডাঁটা কমপক্ষে আধা ইঞ্চি পুরু হয় (Harvest lemongrass)।
- যদি আপনি গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে লেমনগ্রাস চাষ করেন, তাহলে আপনি আরও বেশি করে ফসল কাটাতে পারবেন কারণ গাছটি সারা বছর সক্রিয় থাকে। প্রথম শরতের তুষারপাতের আগে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করবেন, কারণ আপনি যদি তুষারপ্রবণ এলাকায় থাকেন তবে গাছটি মারা যেতে পারে। বিকল্পভাবে, শীতের জন্য গাছটিকে একটি পাত্রের মধ্যে করে ঘরের ভিতরে নিয়ে আসুন। বসন্তের আবহাওয়া উষ্ণ হলে গাছটিকে আবার বাইরে রাখা যেতে পারে এবং কচি ডালপালাগুলি সঠিক পুরুত্বে পৌঁছানোর পরে আবার ফসল কাটা শুরু করতে পারেন। ঋতু পরিবর্তনের দিকে মনোযোগ দিন এবং তাপমাত্রা কমে যাওয়ার আগে প্রতিটি ডালপালা তুলে নিন।
- ছাঁটাইয়ের জন্য প্রস্তুত হলে লেমনগ্রাসের কাণ্ড ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হলুদ হয়ে যায়, অন্যদিকে উপরের পাতা হালকা বাদামী হয়ে যেতে পারে। প্রধান পাতাগুলি শক্ত এবং মজবুত হয়। গাছগুলি তিন থেকে পাঁচ ফুট লম্বা হলে তা কাটার জন্য প্রস্তুত হয়।
লেমনগ্রাস সংগ্রহ করার তিনটি সহজ ধাপ (Harvest lemongrass):
লেমনগ্রাস সংগ্রহ করার সময়কাল জানার পরে ফসল সংগ্রহের তিনটি সহজ প্রক্রিয়া সম্পর্কে জেনে নিন।
১. সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করুন:
- ক্ষত এবং ছিঁড়ে যাওয়া লেমনগ্রাসের ডাঁটার গুণমানকে হ্রাস করতে পারে, তাই একটি পরিষ্কার, সুনির্দিষ্ট কাটিং এই সমস্যাগুলি এড়াতে সাহায্য করে।
- যদিও লেমনগ্রাস সাধারণত অ-বিষাক্ত, এর পাতার ধারালো প্রান্তগুলি ত্বকে সামান্য জ্বালার সৃষ্টি করতে পারে। বাগানে কাজ করার সময় গ্লাভস পরে আপনার হাতকে সুরক্ষিত রাখুন।
২. ডালপালার কাটিং:
- মাটি থেকে এক বা দুই ইঞ্চি উপরে ডালপালা কাটুন। এটি ভবিষ্যতের বৃদ্ধির জন্য গাছের গোড়া সংরক্ষণ করে এবং সবচেয়ে শক্ত এবং সুস্বাদু লেমনগ্রাসের টুকরো প্রদান করে। ডালপালার উঁচু অংশটি কাটলে তা দুর্বল এবং কম সুস্বাদু হবে (Harvest lemongrass)।
- গাছের কাণ্ডের বাইরের শক্ত অংশটি কেটে ফেলুন, যাতে ছোট সবুজ পেঁয়াজের মতো নরম সাদা অংশগুলি বেরিয়ে আসে। সবুজ পাতাগুলিও তুলে ফেলুন এবং কম্পোস্টে ফেলে দিন। চা বা ঔষধির উদ্দেশ্যে পাতা সংগ্রহ করার সময়, এটি ডাঁটার উপর থেকে ছাঁটাই করে নিশ্চিত করুন যে পাতাগুলি তাজা এবং সবুজ আছে।
৩. গাছটিকে আরও বৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত করুন:
- গাছের ছোট ছোট ভেতরের কান্ডগুলো বর্ধনশীল রাখুন এবং পুরনো বাইরের কান্ডগুলো কেটে ফেলুন।
- নিশ্চিত করুন যে ফসল কাটার পর গাছটি পর্যাপ্ত জল ও পুষ্টি গ্রহণ করে যাতে নতুন কান্ডের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয় এবং বিশেষ করে বড় ফসল কাটার পরে জৈব সার পুনরায় এর বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে পারে।
উপসংহার:
পরিশেষে বলা যায় যে, উপযুক্ত পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং লেমনগ্রাসের সংগ্রহের সময়কাল জেনে এগুলো সংগ্রহ করলে এর মাধ্যমে প্রচুর ফলন পাওয়া সম্ভব, সেই সাথে বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি ব্যবহারের নিশ্চয়তাও দেওয়া যেতে পারে। উপরিউক্ত এই নির্দেশাবলী আপনাকে সারা বছর ধরে এই সুগন্ধি লেমনগ্রাস উপভোগ করতে সাহায্য করবে (Harvest lemongrass)।
একটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQ):
প্রশ্ন ১. তাজা লেমনগ্রাসের পাতা কীভাবে ব্যবহার করবেন?
উত্তর ১: তাজা লেমনগ্রাস পাতা চা, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাতাগুলিকে থেঁতো করে বা কেটে সাইট্রাসের স্বাদ এবং তেল মুক্ত করে নিন। সাইট্রাসের স্বাদের জন্য এগুলি তরকারি ও স্যালাডেও যোগ করা যেতে পারে।
প্রশ্ন ২. লেমন গ্রাস গাছ দেখতে কেমন?
উত্তর ২: লেমনগ্রাস গাছের লম্বা, সরু, উজ্জ্বল সবুজ পাতা থাকে যা ঘাসের মতো, ঘন গোড়া থেকে জন্মায় এবং পুরাতন পাতাগুলি একটি কাঠের মতো, বেতের মতো কাণ্ড তৈরি করে। গাছটি ২-৪ ফুট লম্বা এবং ১-২ ফুট চওড়া হতে হয়।
প্রশ্ন ৩. কোন ধরনের লেমনগ্রাস খাওয়া যায়?
উত্তর ৩: লেমনগ্রাসের দুটি প্রধান ভোজ্য প্রকার হল ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান লেমনগ্রাস এবং ইস্ট ইন্ডিয়ান লেমনগ্রাস, উভয়েরই স্বাদ এবং সুগন্ধ সাইট্রাস জাতীয় হয়। ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান লেমনগ্রাস রান্নায় বেশি ব্যবহৃত হয় এবং এটি হালকা মিষ্টি স্বাদের হয়।
প্রশ্ন ৪. লেমনগ্রাসের বীজ কিভাবে সংগ্রহ করবেন (Harvest lemongrass)?
উত্তর ৪: ফুলের মাথা বাদামী হয়ে শুকিয়ে যাওয়ার পর, বীজ বের করার জন্য সাবধানে এটিকে ঝাঁকিয়ে নিন। এভাবেই লেমনগ্রাসের বীজ সংগ্রহ করা হয়। সংগ্রহ করার পরে শীতল অঞ্চলে এদের রাখুন যাতে পরে রোপণ করা যেতে পারে।
